Popietas de lenguado con mantequilla maître d'hotel

• Con mantequilla tradicional pasiega de Cantabria
• Una manera diferente de cocinar con pescado
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Popietas de lenguado con mantequilla maître d'hotel

Te presentamos una receta algo más sofisticada de lo habitual por si tienes alguna celebración especial con tu pareja, familia o amigos. Sorpréndeles con estas popietas de lenguado con la mantequilla tradicional pasiega de Cantabria. Le da una explosiíon de cremosidad a tu paladar que te hará la boca agua. Aquí tienes los pasos a seguir: 

Popietas de lenguado con mantequilla maître d'hotel Popietas de lenguado con mantequilla maître d'hotel pescado

Ingredientes

Preparación

1 Lenguado Zumo de media naranja 100 gr de mantequilla pomada 1 Manojo de hierba Luisa 5 o 6 Espárragos trigueros 5 o 6 Zanahorias ‘baby’ 1 Calabacín Pimienta blanca Sal

Picamos muy fino la hija de la hierba Luisa. Reservamos la ramita. Rallamos la naranja y la añadimos junto con las hojas picadas a la mantequilla pomada. Salpimentamos, añadimos un chorrito de zumo de naranja y mezclamos bien. Para el rollito de mantequilla: Colocamos en una base firme el papel fil, agregamos dos cucharadas de mantequilla y enrollamos en forma de rulo. Que quede compacto pero sin apretar demasiado. Reservamos en la nevera para que solidifique un poco. Para el lenguado: Lo cortamos en filetes muy finos. Podemos pedir en la pescadería que lo hagan por nosotros. Salpimentamos y enrollamos en forma de rulo. Lo atravesamos con la rama de la hierba Luisa para que mantenga la forma. Aliñamos con un poco de aceite y horneamos 5 minutos a 200ºC. Para la guarnición: Cortamos las verduras del mismo tamaño y las salteamos en la sartén con otro poco de mantequilla. Primero las zanahorias ‘baby’, después los espárragos y por último el calabacín. Emplatado: Colocamos los rollitos de calabacín en un plato junto a la guarnición. Cortamos en medallones el rulo de mantequilla y los colocamos en la superficie de cada pieza de lenguado. Servimos.