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Llana con 'chutney' de maíz y chimichurri

  • Llana de ternera gallega
  • Acompañada con dos salsas distintas
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Llana con 'chutney' de maíz y chimichurri

Si te gusta la carne, no te pierdas esta sabrosa receta. Peña te enseña a limpiar y preparar la llana y te da las claves para cocinarla al punto. Además, acompaña la elaboración con dos salsas: 'Chutney' de maíz y chimuchurri. Prueba con las dos y dinos cuál te ha gustado más. Aquí tienes la receta completa:

Llana con 'chutney' de maíz y chimichurri Llana con 'chutney' de maíz y chimichurri carne
Ingredientes Preparación
  • Llana de ternera
  • 1 Lata de maíz
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Limón
  • 1 Guindilla (opcional)
  • 1 Cucharada de curry
  • 3 Lonchas de bacon
  • 50 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 Cucharada de tomillo seco
  • 1 Cucharada de orégano seco
  • 1 Cucharada de comino en polvo
  • 1 Cucharada de perejil fresco
  • 3 Cebolletas encurtidas picadas
  • 3 Pepinillos encurtidos picados
  • 1 Cucharada de pimentón dulce
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  1. Para la salsa ‘chutney’: En una cazuela a fuego medio y con un poco de aceite de oliva, doramos la cebolla cortada en brunoise. Añadimos guindilla picada. Cuando esté dorada, agregamos el bacon (troceado) y lo cubrimos con el curry. Mezclamos y agregamos el maíz.
  2. Con la ayuda de una cuchara vamos aplastando la mezcla hasta que evapore el agua. Por último, vertemos en la mezcla el vinagre de vino blanco y dejamos cocinar a fuego medio.
  3. Para la salsa chimichurri: En un bol, mezclamos el aceite de oliva con una cucharada de pimentón. Removemos y agregamos una pizca de sal. Acto seguido, agregamos el orégano, tomillo, perejil y comino. Removemos.
  4. Después, añadimos la cebolleta encurtida picada y los pepinillos picados también. Por último, zumo de limón al gusto.
  5. Para la llana de ternera: En una sartén, parrilla o plancha, y con muy poco aceite, doramos la llana por todos sus lados controlando en todo momento la temperatura del fuego. Reservamos.
  6. Emplatado: Fileteamos la carne, condimentamos con sal gorda y la presentamos con las salsas por separado. El ‘chutney’ se puede servir templado y el chimichurri frío.