Tiradito de lubina con leche de chufa

• Cocinamos con chufa de Valencia
• Una deliciosa elaboración en frío
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Tiradito de lubina con leche de chufa

Si eres de los que le gusta experimentar en la cocina, no te pierdas esta fabulosa receta en la que Peña y Tamara combinan chufa con pescado. Una elaboración de lo más original que se sirve en frío. Estos son los pasos a seguir (cantidades para una persona).

Tiradito de lubina y leche de chufa
Tiradito de lubina y leche de chufa

pescado

Ingredientes

Preparación

200 gr de chufa 20 ml de agua 300 - 400 gr de lubina en lomos 1 ají amarillo 1 Cucharada de jengibre fresco Zumo de dos limas 1 Manojo de cilantro 1/2 Diente de ajo 2 Rabanitos Unos brotes de cilantro Chufa remojada Kikos

Para la lubina: la cortamos en pedazitos y reservamos. Hacemos la leche de tigre juntando la leche de chufa (la podemos hacer nosotros mismo triturando la chufa con agua y colándola) con jengibre, cilantro, lima y la lubina troceada. Lo trituramos en un vaso americano. Preparamos el resto de ingredientes para nuestro tiradito: cortamos en rodajas la cebolla morada y cortamos los rabanitos. Montamos nuestro tiradito poniendo el pescado, encima la leche de tigre y lo adornamos con la cebolla, los rabanitos, los brotes de cilantro y los kikos.