Conejo con chocolate

• Combinación de dulce y salado
• Preparamos un mole único
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Conejo con chocolate

Si te gusta innovar en la cocina, no te pierdas esta receta única en la que Peña y Tamara combinan conejo y chocolate. Una fusión que te sorprenderá (cantidades para una persona): 

 

Conejo con chocolateConejo con chocolatecarne

Ingredientes

Preparación

3 Lomos de conejo 50 gr de avellanas 50 gr de piñones 25 gr de semillas de cilantro 50 gr de pasas 1 Tortilla de maíz 2 Piezas de anís estrellado 1/2 rama de canela 2 Ñoras 1 Pimiento seco picante 100 gr de chocolate (85% - 90% de pureza) 500 ml de caldo de pollo Totopos fritos Aceite de oliva virgen extra Sal

Para el mole: Freímos todos los ingredientes de uno en uno (pasas, semillas de cilantro, el anís, las avellanas, la canela, las ñoras, el pimiento y la tortilla de maíz) para potenciar los aromas. Reservamos. Lo trituramos todo en una picadora para formar una pasta. Agregamos dos cucharadas del mole al caldo de pollo y lo dejamos hervir. Mientras se termina nuestro mole nos ponemos con el solomillo de conejo, que se hará a la plancha. Ponemos un poco de aceite en la plancha y lo vamos dorando por todos lados hasta que esté bien cocinado. Cuando este todo listo emplatamos, ponemos el solomillo en el plato, agregamos el mole por encima y lo acabamos con unos totopos fritos triturados en la superficie.