Receta de "terrina de setas con salsa de puerros" de Dani García

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• Una elaboración original y cremosa

"Terrina de setas con salsa de puerros" de Dani García

Aquí tienes una elaboración de verduras cremosa y original. Con esta terrina de setas con salsa de puerros sorprenderás a tus invitados. A continuación, te dejamos la receta completa:

 

Receta de "terrina de setas con salsa de puerros" de Dani García Receta de "terrina de setas con salsa de puerros" de Dani García verduras

Ingredientes

Preparación

5 Huevos 4 Puerros 50 gr de mantequilla 250 ml de caldo de verduras 1 kg de setas variadas 150 gr de champiñones Perejil 3 Zanahorias 1 Cebolla 2 Ramas de tomillo Nuez moscada 2 Dientes de ajo 300 ml de nata 100 ml de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Pimienta Sal

Para la salsa de puerros: Lavar y cortar en mirepoix el puerro. Rehogar el puerro con la mantequilla y un poco de aceite de oliva 10 minutos a fuego medio. Añadir el caldo de verduras y cocinar a fuego medio 10 minutos. Triturar hasta conseguir una textura lisa. Reservar. Para la terrina de setas: Precalentar el horno a 170ºC con calor superior en inferior con ventilador. Cortar el puerro, la cebolla y el ajo en brunoise. Rallamos la zanahoria. Cortamos las setas y los champiñones a groso modo. Marcamos las setas y los champiñones en una cazuela hasta que pierdan el agua. Retiramos. Sofreímos en la misma cazuela con aceite de oliva el ajo con el tomillo 30 segundos. Añadimos la cebolla y el puerro y dejamos que sofría 5 minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos las setas con los champiñones. Añadimos la nuez moscada y la nata y dejamos que reduzca a fuego lento. Unos 10 minutos. Sacamos y extendemos en una bandeja para que baje un poco la temperatura. 5 minutos. Batimos los huevos en un bol y ponemos a punto de sal y pimienta. Mezclamos con las setas y la zanahoria rallada. Vertemos la mezcla en un molde rectangular y horneamos a baño maría durante 70 minutos. Dejamos reposar en nevera 1 hora. Terminamos con la salsa de puerros y el perejil.