Receta de "lasaña de espinacas y ricotta" de Dani García

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"Lasaña de espinacas y ricotta" de Dani García

Te presentamos una lasaña vegetariana para chuparse los dedos. En nuestro especial de espinacas, nuestro chef prepara una lasaña de espinacas y ricotta con una bechamel de mostaza espectacular. Aquí te dejamos la receta completa por si te aptece prepararla desde casa:

Receta de "lasaña de espinacas y ricotta" de Dani García
Receta de "lasaña de espinacas y ricotta" de Dani García 

verduras

Ingredientes

Preparación

Para la bechamel: 15 gr de harina 300 ml de leche 50 gr de mostaza de hierbas Para el relleno: 400 gr de espinacas 1 Diente de ajo 400 gr de queso ricotta 15 gr de piñones 15 Hojas de albahaca 250 gr de láminas de pasta de lasaña 200 gr de queso gruyere Aceite de oliva virgen Sal Pimienta

Para la bechamel: Doramos la harina con el aceite, dejamos tostar la harina para que pierda el sabor a crudo sin que se queme. Unos 2 minutos. Añadimos la leche caliente poco a poco, incorporando de manera homogénea para evitar grumos. Ponemos a punto de sal y pimienta. Mezclamos con la mostaza de hierbas. Para el relleno: Cortar en brunoise el ajo. Disponer un poco de aceite en una sartén el ajo y rehogar 30 segundos los piñones. Añadir las espinacas y rehogar 4 minutos. Agregar la ricotta y mezclar bien. Por último, añadir la albahaca. Poner a punto de sal y pimienta. Reservar. Para la lasaña: Cocinamos la pasta en abundante agua y sal en ebullición, según las indicaciones del paquete. Montamos un milhojas intercalando láminas de pasta, relleno y bechamel. Terminamos napando la lasaña con la bechamel y gratinamos al horno con queso gruyere. Unos 3 minutos con grill o hasta que esté dorado.