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Ventresca de atún, con guisantes del Maresme y piñones tostados

Ventresca de atún, con guisantes del Maresme y piñones tostados, Chef Xavier Pellicer, Chef del Restaurante Xavier Pellicer

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La ciencia de la salud - Ventresca de atún, con guisantes del Maresme y piñones tostados

24.12.2019 08:48

RTVE.es

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Ventresca de atún, con guisantes del Maresme y piñones tostados
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arroz
Ingredientes	Preparación
100g de ventresca de atún 50g de guisantes del Maresme 5g de rúcula 5g de ajos tiernos 20g de rebozuelos Aceite de Oliva Sal marina Pimienta negra	Picar los ajos tiernos junto a los rebozuelos. Saltearlos en una sartén con aceite de oliva, un toque de pimienta y sal. Añadir los guisantes. En otra sartén, ya caliente, dorar la ventresca de atún sutilmente para proceder al empplatado. Emplatado: En un plato, colocar el revuelto de guisantes con ajo tierno y los rebozuelos. Cortar la ventresca a lomos y colocarla encima de esta base. Añadir la rúcula en la parte superior y los piñones tostados.

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