Receta de "albóndigas a la jardinera" de Dani García

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• La diseñadora Vicky Martín Berrocal nos ayuda a preparar esta elaboración

"Albóndigas a la jardinera" de Dani García

Hemos contado con la diseñadora Vicky Martín Berrocal para preparar la tradicional receta de albóndigas a la jardinera. Un plato con el que acertarás seguro. Aquí tienes el paso a paso:

Receta de "albóndigas a la jardinera" de Dani García
Receta de "albóndigas a la jardinera" de Dani García 

carne

Ingredientes

Preparación

Para las albóndigas: 1 Huevo 800 gr de carne de cerdo picada Perejil 1 Rebanada de pan de molde 100 gr de pan rallado 100 gr de harina Para la salsa: 400 ml de caldo de carne 1 Cebolla 1 Zanahoria 100 gr de guisantes 100 ml de vino tinto 1 Diente de ajo Leche Aceite de oliva virgen Pimienta

Para las albóndigas: Empapamos con leche el pan de molde. Picamos el perejil bien fino. En un bol ponemos a punto de sal y pimienta la carne. Añadimos el huevo y el perejil picado y mezclamos. Añadimos el pan empapado en leche y el pan rallado. Reposamos 30 minutos para que los sabores se integren. Boleamos las albóndigas, enharinamos y freímos. Para la salsa: Picar en brunoise el ajo, la cebolla y la zanahoria. En una cazuela, sofreímos el ajo 30 segundos. Añadimos la cebolla y sofreímos. Añadimos la zanahoria y mezclamos. Añadimos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol. Unos 2 minutos. Añadimos el caldo de carne y las albóndigas. Cocinamos 20 minutos a fuego bajo. Añadimos los guisantes y probamos el punto de sal.