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Receta de "canutillos con crema" de Dani García

 

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"Canutillos con crema" de Dani García

Marián, una de nuestras espectadoras, nos trae esta magnifica receta de canutillos con crema para endulzar tu cocina. Aquí tienes la receta completa:

 

Receta de "canutillos con crema" de Dani García Receta de "canutillos con crema" de Dani García postres
Ingredientes Preparación
  • Para la crema pastelera:
  • 250 ml de leche
  • 60 gr de azúcar
  • 2 Yemas de huevo
  • 25 gr de almidón de maíz
  • 1/2 Cucharada de vainilla
  • 1/2 Limón
  • Para los canutillos:
  • 300 gr de harina
  • 125 ml de leche
  • 100 ml de aceite de oliva 0,4º
  • Sal
  1. Para la crema pastelera de vainilla:
  2. Pelar la piel del limo¿n finamente, sin que lleve parte blanca. Separar un poco de leche en un bol y disolvemos el almido¿n de mai¿z.
  3. Calentar el resto de la leche sin que llegue a ebullición, agregamos la piel de limo¿n, dejamos infusionar. 5 minutos. Añadimos la vainilla a la leche ya infusionada.
  4. En un bol blanqueamos las yemas de los huevos con el azu¿car. Mezclamos con la leche con almido¿n.
  5. Colar la leche infusionada sobre el bol anterior y mezclar. Volvemos a echar en el cazo.
  6. A fuego medio calentamos sin dejar de mover hasta que espese. Unos 3 - 4 minutos.
  7. Retirar del fuego y pasar la crema a un bol de cristal.
  8. Dejar que enfríe y luego reservar tapada con un film transparente, en la nevera 1 hora.
  9. Para los canutillos:
  10. Mezclamos la leche con el harina en un bol. Añadimos el aceite de oliva y la sal.
  11. Amasamos hasta obtener una masa homogénea. Estirar la masa sobre superficie enharinada con la ayuda de un rodillo muy finamente. Cortar en tiras de 1,5cm de ancho y enrollar formando canutillos en los cilindros de metal.
  12. En un cazo calentar aceite para freír a 170ºC - 180ºC. Freír y sacar a una bandeja con azúcar. Sacar con cuidado de los cilindros y rellenar.
  13. Para la crema pastelera de creme brulée:
  14. Cuando la crema pastelera esté fría. Espolvoreamos con azúcar al mismo tiempo que caramelizamos con el soplete. Dejamos que esta capa de azúcar enfríe para que quede crujiente.
  15. Rompemos el azúcar mezclamos la crema pastelera. Metemos en una manga pastelera y rellenamos los canutillos.

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