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Receta de polkas de hojaldre con espuma de café

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Por
rtve

Si te encantan los dulces no te pierdas este delicioso postre. Este polkas de hojaldre con espuma de café más fácil de preparar de lo que parece y te dejamos a continuación la receta paso por paso para que puedas prepararlo en casa. 

Receta de polkas de hojaldre con espuma de caféReceta de polkas de hojaldre con espuma de cafépostres
Ingredientes Preparación
  • MASA
  • Hojaldre
  • GLASA
  • Clara de huevo 1 ud
  • Azúcar glass 200 gr
  • Gotas de agua c/s
  • ESPUMA DE CAFÉ
  • Nata 600 gr
  • Leche 300 gr
  • Café soluble 8 gr
  • Azúcar 120 gr
  1. MASA:
  2. Se corta el ancho del hojaldre (8 cms) y se mete en el congelador para que se pueda trabajar mejor y aplicarle la glasa sin romperla.
  3. Se corta ( 8 cms x 3) y se pinta con la glasa a temperatura ambiente.
  4. Se deja atemperar antes de hornear.
  5. Se hornea 20 min a 170 º
  6. GLASA:
  7. Mezclar todo en frio hasta obtener una masa homogénea.
  8. ESPUMA DE CAFÉ
  9. El café soluble se disuelve en la leche, se le añade el azúcar.
  10. Se mezcla con la nata, se cuela y se introduce en un sifón grande con 2 cargas. Se deja reposar.