Receta de "cordero asado a la miel de romero" de Dani García

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• Si la carne es lo tuyo, tienes que tomar buena nota de esta receta de cordero asado a la miel

Jugosidad, ternura en la carne y un exterior crujiente con miel. Así se presenta el cordero asado a la miel de romero que ha preparado Dani García. Una receta sencilla con diferentes trucos para una contundente comida. Toma nota del regado de la carne cada 10-15 minutos, y de la aplicación de miel de romero. Esta receta es perfecta para cocinar en celebraciones familiares.

Receta de "cordero asado a la miel de romero" de Dani García
Receta de "cordero asado a la miel de romero" de Dani García

carne

Ingredientes

Preparación

1 paletilla de lechazo (1,5 kg aprox) Agua Sal Pimienta 3 hojas de laurel 2 hojas de romero fresco Miel de romero Para la ensalada: 2 piezas de lechuga romana 1 paquete de endivias 1 paquete de rabanitos Perejil Sal Pimienta Zumo de un limón Aceite de oliva

Precalentamos el horno temperatura alta a unos 220º C. Calor arriba y abajo. En la cazuela de barro, ponemos en el fondo pimienta, las hojas de laurel y el romero. Salamos bien la carne por ambos lados. Colocamos la pieza en la cazuela de barro o cerámica. No importa que sobresalga, luego menguará algo de tamaño. Vertemos el vaso de agua en la base de la cazuela y metemos en el horno. La carne irá soltando su jugo sobre el agua e irá formándose poco a poco la salsa. Horneamos a 220º durante 1 hora. En ese tiempo debemos hidratar la carne con agua cada 10-15 minutos. Los últimos 5 minutos de cocción empezamos a pintar el cordero con miel de romero y vamos caramelizando la pieza. Con este método conseguiremos que nos quede la piel como laqueada y crujiente, mientras que el interior quedará bien jugoso. Mientras tanto hacemos una ensalada sencilla de lechugas romana troceada, hojas de endivias cortadas, rodajas muy finitas de rabanito y una vinagreta donde emulsionamos todos sus ingredientes: sal, pimienta, zumo de limón, perejil y aceite de oliva. Colocamos nuestro cordero en una bandeja y acompañamos con bol de ensalada.