Redondo de ternera con miel y mostaza

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Torres en la cocina - Redondo de ternera con miel y mostaza

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: alcachofas con foie y redondo de ternera.

Redondo de ternera con miel y mostazaRedondo de ternera con miel y mostazacarne

Ingredientes

Preparación

1 redondo de ternera 50 g. panceta embuchada 50 g. orejones 1 cebolla 1 zanahoria 3 tomates unas hojas romero unas hojas salvia 200 ml. oporto una c/s miel una c/s mostaza de dijon 1 l. caldo de cocido 200 g. negrillas (fredolics) aove, sal, pimienta

Mechar la carne. Mechar el redondo con panceta embuchada y orejones. Marcar la carne. Marcar la pieza entera mechada en una cazuela con aceite de oliva. Retirar. El guiso. En la misma cazuela de marcar la carne, pochar bien la cebolla y la zanahoria picadas y los tomates cortados a cuartos, junto con el romero y la salvia. Una vez bien rehogadas las verduras, mojar con Oporto y añadir la miel y la mostaza de Dijon (pintar el redondo con la mostaza). Devolver la carne a la cazuela, mojar con caldo de cocido y cocinar entre 1 - 1,15 horas. La salsa. Retirar la carne guisada, triturar la salsa y colar. Poner a reducir unos minutos. Las setas. Saltear las negrillas en una sartén con un poco de aceite. Click to edit

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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