Tempura de verduras

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Torres en la cocina - Tempura de verduras, pargo y naranja con granada

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: tempura de verduras, pargo y naranja con granada.

Tempura de verduras

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verduras

Ingredientes

Preparación

1 brócoli 1 pimiento rojo 7 ocras 250 g agua con gas Vichy 5 g levadura fresca 200 g harina aove, sal, pimienta Para la mayonesa de sriracha: 1 huevo 50 ml. sriracha aove, sal, pimienta

La tempura. Mezclar en un bol el agua con gas y la levadura fresca. Añadir la harina y un poco de sal. Mezclar bien y dejar reposar y levar en la nevera durante 30 minutos. Escaldar las verduras. Cortar el brócoli en arbolitos y el pimiento rojo a tiras y escaldar en una olla con agua hirviendo durante 2-3-minutos. Retirar y escurrir. Reservar junto la ocra cortada por la mitad La mayonesa. Poner en el vaso de la batidora el huevo con la salsa sriracha, sal, pimienta y emulsionar con aceite de oliva hasta obtener una mayonesa. Rebozar y freír. Pasar las verduras por la masa de tempura y freír en aceite bien caliente. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Servir las verduras en tempura con la mayonesa de sriracha al lado.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos SI
• Veganos NO

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