Alcachofa rellena de cecina, con jugo de cecina y encurtidos

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Esta receta con alcachofas dará un giro completo a tu forma de cocinar habitualmente este delicioso producto. Apunta y disfruta:

Alcachofa rellena de cecina, con jugo de cecina y encurtidosAlcachofa rellena de cecina, con jugo de cecina y encurtidosverduras

Ingredientes	Preparación
Alcachofas 10 uds Mahonesa con encurtidos. Para el fondo de cecina: Cebolla 200 gr Cecina 300 gr Zanahoria 3 uds Puerro 3 uds Recortes de cecina Xantana Hasta espesar Para la tempura: Harina floja 160 gr Trisol 110 gr Levadura prensada 2.5 gr Agua 250 ml Sal 0.5 gr Azúcar 0.5 gr Para la mahonesa: Pepinillos 50 gr Alcaparras 50 gr Cebolleta 50 gr Aceitunas 50 gr Mahonesa 100 gr	Preparar la tempura. Limpiar las alcachofas. Cocer las alcachofas limpias. Pochar la cebolla y añadir fuera del fuego la cecina a la cebolla pochada. Rellenar las alcachofas con la farsa. Pasar por tempura. Montaje: Colocar la alcachofa en el centro sobre el fondo de cecina muy reducido y ligado con xantana y alrededor la mahonesa con los diferentes cortes de encutidos alrededor.