#ConsejeroMasterChef - Fajitas con aprovechamiento de pollo asado

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• Recetas fáciles para hacer en casa

Cada semana os traeremos trucos y recetas sencillas basadas en la cocina de aprovechamiento de la mano de Roberto, @ChefBosquet, nuestro consejero oficial. 

 

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Ingredientes

Preparación

Tortitas: 200gr Trigo sarraceno (En remojo unas 3 horas). 200gr Agua Pimienta Orégano Sal Relleno de pollo: 1 Pechuga de pollo (Unos 250gr) 2 Cebolletas (100gr) 2 Dientes de ajo 30gr Salsa de soja 6-8 Tomates cherry 150gr Agua 1 Chorro de aceite de oliva virgen extra. Salsa de tomate picante: 4 Tomates medianos 1 Cebolla pequeña 1/4 Cucharadita de cayena en polvo 1 Chorro de AOVE Orégano Pizca de bicarbonato Sal

Tortitas: Escurre el trigo sarraceno, mezcla con el resto de ingredientes y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Cocina las tortitas en una sartén antiadherente untada con un poco de AOVE o aceite de coco. Relleno de pollo: Desmenuza el pollo y reserva. Calienta una sartén a fuego medio y añade el chorro de AOVE. Añade la cebolleta picada y los dientes de ajo también picados y cocina hasta que comiencen a pochar. Añade el pollo, remueve y cocina unos minutos. Agrega la salsa de soja y los tomates y continúa unos instantes. Puedes ajustar de sal aunque la salsa de soja suele llevar ya. Continúa añadiendo el agua y cocina hasta que reduzca. Por último,aplasta los tomates para que suelten su jugo y ya tenemos listo nuestro relleno. Rellena las fajitas y acompaña con tus ingredientes preferidos. Salsa de tomate picante: Tritura los tomates junto con la cebolla. Calienta una sartén a fuego medio y añade el chorro de AOVE. Añade el tomate, la cebolla y la cayena y cocina a fuego lento hasta que reduzca. Añade el bicarbonato y mezcla. La función es corregir la acidez. Rectifica de sal, añade un poco de orégano y sirve.

Extra: Si lo deseas, puedes añadir un poco de aguacate o salsa guacamole.