Las Rutas Capone - Pimientos Najeranos con yema de huevo

• El chef italiano Roberto Capone viaja por las comarcas españolas para descubrir y aprender de la riqueza de nuestra cultura gastronómica
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Las Rutas Capone - Pimientos Najeranos con yema de huevo

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Ingredientes

Preparación

1 Pimientos Najerano 1 Huevo 6 Rebozuelos Aceite de Oliva Berros 1 rebanada de pan brioche Sal Pimienta negra

Cortar los pimientos en tiras y los saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Colocar en un cuenco las yemas de huevo y las cubrirlas con aceite de oliva. Confitarlas durante 4 minutos en el horno a 65º. Saltear los rebozuelos en una sartén con aceite de oliva. Cortar láminas de pan y las hornear a 165º con peso encima para que queden lisos. En un plato hondo, colocar un montoncito de pimientos, dejar un hueco en el centro y poner la yema de huevo confitada. Sobre la yema, la lámina de pan tostado, los rebozuelos salteados y unos brotes.