Torres en la cocina - Habitas con navajas

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Torres en la cocina - Habitas con navajas

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: habitas con navajas y solomillo finas hierbas.

Habitas con navajas

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legumbres

Ingredientes

Preparación

300 g habitas 6-8 navajas 1 cebolla tierna 100 g butifarra negra aove, sal unas hojas menta Para la vinagreta ½ diente de ajo una ramita de perejil 2 limones aove

Limpiar las navajas. poner las navajas en un recipiente con agua y sal para que expulsen la arena. Marcar en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite las navajas, salpimentar y retirar conforme se vayan abriendo. Retirar la cáscara y cortar la parte central de la navaja en rodajas finas. Reservar. Las habitas. Pelar las habitas y escaldar en una olla de agua hirviendo con una ramita de menta para aromatizar hasta que suban todas a la superficie (1 minuto). Escurrir. El salteado. En una sartén, saltear la cebolla tierna cortada al bies, añadir unos daditos de butifarra negra y, a continuación, incorporar las habitas y acabar de saltear. Finalmente, añadir las navajas troceadas y el verde de cebolla cortado en rodajas finas también . La vinagreta. Poner en el vaso de la batidora el aceite de oliva, junto con el ajo, perejil y unas gotas de zumo de limón. Triturar para mezclar bien Emplatar el salteado de habitas, navajas y butifarra y aliñar con la vinagreta y unas gotas de limón

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SÍ
• Intolerantes lactosa SÍ
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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