MasterChef Celebrity 2 - Receta de cachopo

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cachopo

No te pierdas nuestra receta de cachopo, los aspirantes sufrieron mucho para realizarla. ¿Te atreves a demostrar que eres un auténtico chef?

Cachopo
Cachopo

carne

Ingredientes

Preparación

Filetes de ternera (corte librillo) 500 gr Jamón ibérico loncheado 200 gr Queso curado de oveja 200 gr Pimienta negra Sal Huevos grandes 2 uds Pan rallado 200 gr Harina de trigo 100 gr Aceite de oliva

1. En 3 platos disponemos la harina, el pan rallado y los 2 huevos batidos. Reservamos hasta el momento del rebozado. 2. Usaremos un par de filetes por cada cachopo que sean aproximadamente del mismo tamaño y forma, para que casen perfectamente el uno sobre el otro. 3. Los filetes de cadera son muy tiernos y perfectos para esta receta. Los limpiaremos bien de las telillas de los bordes para que no se nos “encojan” al freírlos. Los vamos a trabajar con un mazo o una piedra para ablandarlos y aplanarlos. 4. Extendemos un filete y salpimentamos al gusto. En una de las mitades colocamos una loncha de jamón ibérico y sobre ella una de queso. 5. Cerramos con la otra mitad del filete apretando en los bordes. Así conseguiremos que se una bien la carne y quede el relleno en el interior. Hacemos lo mismo con los filetes restantes. 6. Los empanaremos con el clásico rebozado, pasándolos por harina, huevo y pan rallado. 7. Cuando tengamos todos los cachopos preparados calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo a temperatura media-alta. El aceite no debe estar muy caliente. Así evitamos que queden muy tostados por fuera y crudos por dentro. Los cocinamos de 2 a 3 minutos por cada lado, queremos conseguir un rebozado crujiente de color dorado, la carne en su punto y el relleno con el queso derretido sobre el jamón. 8. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.