Receta de pollo de corral barreado

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Torres en la cocina - Receta de pollo de corral barreado

Los hermanos Torres nos enseñan una receta para preparar en la cena de la noche de Reyes: pollo de corral barreado.

Pollo de corral barreado

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carne

Ingredientes

Preparación

1 pollo de corral 3 manzanas 10 tomates secos 3 vainas de cardamomo 150 ml de vino blanco Piel de naranja Orégano fresco Para la masa de pan: 500 g de harina de trigo 450 g de agua 30 ml de aceite de oliva Sal Orégano seco

Para la masa de pan, mezclar todos los ingredientes y amasar bien. Dejar reposar y fermentar la masa. Cortar el pollo en trozos grandes, salpimentarlos y ponerlos dentro de la olla. Cortar la manzana en gajos sin corazón y añadirlos a la olla. Añadir el cardamomo, el tomate seco, un par de peladuras de naranja y la rama de orégano fresco. Mojar con el vino blanco y cerrar la olla con su tapa. Poner la masa de pan alrededor de la olla sellándola para que no se salgan los aromas y así conseguir un vacío casero. Pintar la masa con el huevo batido y poner la olla en el horno durante 45 minutos a 180º. Retirar la olla del horno, quitarle con cuidado el pan de la tapa y abrir. Emplatar el pollo con su manzana acompañado del pan del horneado.

Información nutricional

• Receta apta para:
• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SÍ
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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