Receta de alcachofas rellenas de langostinos y jamón

• Los gemelos Torres nos enseñan cómo preparar recetas más sanas para después de la Navidad
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Torres en la cocina - Receta alcachofas rellenas de langostinos y jamón

Después de los excesos navideños y mientras esperamos al tradicional roscón de Reyes, los hermanos Torres nos enseñan una receta más ligera para contrarrestar: alcachofas rellenas de langostinos y jamón.

Alcachofas rellenas de langostinos y jamón

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verduras

Ingredientes

Preparación

4 alcachofas 500 g de langostinos 50 g de jamón 2 chalotas 2 cebollas tiernas 3 dientes de ajo 200 ml de caldo de ave 2 tomates Tomillo Mantequilla

Limpiar y vaciar las alcachofas Para el relleno, picar los langostinos y aliñarlos con unas gotas de lima, el verde de la cebolla tierna bien picada, sal y pimienta. Reservarlos para el relleno Para la salsa, en una sartén, rehogar las cabezas de los langostinos con los dientes de ajo en camisa y cuando estén rehogadas, retirarlas. En el mismo aceite con el sabor de las cabezas poner la chalota picada, dejar rehogar, añadir el jamón a tacos y la rama de tomillo. Seguir rehogando Rellenar las alcachofas con los langostinos picados Añadir las alcachofas rellenas a la sartén con la chalota, mojar con caldo de ave y añadir dos nueces de mantequilla. Salpimentar, tapar y dejar cocinar unos 10 minutos hasta que las alcachofas estén tiernas y el relleno esté cocinado. Terminar la salsa con el tomate concasse y un aliño hecho con el jugo de las cabezas de langostino machacadas y unos aros finos de cebolla tierna. Emplatar directamente desde la cazuela

Información nutricional

• Receta apta para:
• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Alcachofas rellenas de langostinos y jamón