Receta de panceta de cerdo con teriyaki

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Torres en la cocina - Receta de panceta de cerdo con teriyaki

Los hermanos Torres nos dan ideas de recetas sencillas y sabrosas para estas fechas navideñas.

Sergio y Javier nos proponen cocinar una sana y nutritiva ensalada de alcachofas y una panceta de cerdo con un teriyaki personal y único que seguro que va a sorprender por su sencilla elaboración.

Panceta de cerdo con teriyakiPanceta de cerdo con teriyakicarne

Ingredientes

Preparación

Ingredientes para 4 personas 300 g de panceta fresca 2 berenjenas 2 chalotas 1 cabeza de ajos 20 g de sésamo 30 ml de salsa de soja sin gluten Miel de romero Vinagre de Jerez Pimentón picante Jengibre y pimienta

Poner asar en el horno las berenjenas, la cabeza de ajo y las chalotas envueltas en papel de aluminio a 200º durante 30 minutos. Poner a cocer la panceta con el jengibre cortado en trozos y las bolas de pimienta durante unos 30 minutos. Cortar la panceta y ponerla asar en la brasa a fuego lento hasta que se dore bien por ambas caras. Triturar el ajo con las chalotas y el ajonjolí. Cuando esté bien triturado, añadir las berenjenas y seguir triturando hasta conseguir que quede bien fina. Rectificar de sal y pimienta, añadir unas gotas de limón y terminar de triturar. Cuando la panceta esté ya dorada, pintarla con una mezcla de: salsa de soja, dos cucharadas de miel y vinagre de jerez (al gusto). Emplatar la crema de berenjenas, con el pimentón espolvoreado por encima y, junto a la panceta, la salsa teriyaki Torres. Terminar con unas hojas de perifollo o unas hojas verdes.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO (posibilidad de usar soja sin gluten)
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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