Receta de pluma ibérica al brandy

• Los gemelos Torres rinden homenaje a la gastronomía de Huelva
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Torres en la cocina - Receta de pluma ibérica al brandy

Los hermanos Torres le dedican el programa Huelva, que se convertirá en 2017 en la capital gastronómica de nuestro país.

Sergio y javier cocinan unas deliciosas albóndigas de chocos con gambas de Huelva y nos enseñan también a cocinar una pluma ibérica al brandy.

Pluma ibérica al brandyPluma ibérica al brandycarne

Ingredientes

Preparación

Ingredientes para 2 personas 6 plumas ibéricas 6 dientes de ajo 100 ml de brandy 200 ml de caldo de jamón 20 bellotas 150 g de rebozuelos Jamón ibérico

Quitar el exceso de grasa de la pluma de cerdo ibérico. Ponerla a dorar en una cazuela con los dientes de ajo y la grasa de jamón cortada en daditos. Una vez dorada, desglasar con el brandy. Dejar evaporar el alcohol durante un par de minutos. A continuación, mojar con el caldo de jamón y dejar cocinar a fuego lento. Limpiar las bellotas y añadirlas al guiso. Dejar cocer durante unos 20 minutos. Cuando la carne esté bien melosa y tierna, añadir los rebozuelos y dejar cocinar un par de minutos más. Emplatar al gusto y terminar con unas lonchas muy finas de jamón encima de la pluma ibérica (como si se tratara de un velo).

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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