Receta de arroz caldoso de carrilleras y níscalos

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Torres en la cocina - Receta de arroz caldoso de carrilleras y níscalos

¿Qué podemos cocinar en una ocasión especial? Los hermanos Torres nos enseñan dos platos para triunfar en citas importantes: un arroz caldoso de carrilleras y níscalos. De postre, preparan unas lionesas con crema de naranja.

Arroz caldoso de carrilleras y níscalos

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arroz

Ingredientes

Preparación

Ingredientes para 2 personas 200 g de arroz bomba 4 carrilleras ibéricas 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates ¼ de pimiento rojo 60 ml de vino Montilla-Moriles 800 ml de caldo de ave 100 g de níscalos 1 rama de romero Pimentón de la Vera

Limpiar las carrilleras de la tela interior y el exceso de grasa. Cortarla a dados y dorarlos en una sartén con aceite de oliva. Añadir la chalota picada, el pimiento y el ajo y sofreír bien. Añadir el romero y el tomate y rehogar bien. Cuando esté bien sofrito, añadir el pimentón y seguidamente el Montilla-Moriles. Dejar hervir durante unos minutos para evaporar el alcohol y a continuación añadir el caldo de ave. Dejar cocinar unos 25 minutos. Añadir el arroz y los níscalos limpios (si son pequeños, enteros; si son grandes, cortados a trozos pequeños) y dejar cocer unos 18 minutos. Emplatar con un toque de cebollino picado al final.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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