Receta de buñuelo líquido de bacalao
- Este plato está diseñado por el chef valenciano Quique Dacosta
- Los aspirantes al duelo final de MasterChef4 tuvieron que cocinar esta receta
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Los aspirantes de MasterChef 4 degustaron una cena de alta cocina. No sabían que al día siguiente, tendrían que cocinar esas mismas recetas. Vamos a preparar un buñuelo líquido de bacalao.
Este plato forma parte de un menú degustación formado por 6 platos en total que ha sido diseñado por el chef español con 4 estrellas Michelín Quique Dacosta.
La receta se divide en varios pasos: la brandada, los esféricos, la tempura y el acabado final. ¡A cocinar!
La brandada
Ingredientes | Preparación |
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Los esféricos
Ingredientes | Preparación |
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La tempura
Ingredientes | Preparación |
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Presentación y emplatado final
- Acabado y presentación Sacar los esféricos de brandada de bacalao del aceite y escurrir bien.
- Pasarlos por harina con mucho cuidado y a continuación pasarlos por la tempura.
- Freír en el aceite a 200ºC durante 1 minuto y poner sobre papel absorbente.
- Dejar reposar 2 minutos.
- Se puede acabar con una lasca de bacalao confitado sobre el buñuelo líquido de brandada de bacalao.