Receta de Ensalada de ahumados y cítricos

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• Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio

A punto con La 2 - Cocinando a punto - Ensalda de ahumados y cítricos

El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar ensalada de ahumados y cítricos. De postre, preparamos una espuma de arroz a la canela.

Además, Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio.

Ensalada de ahumados y citricos

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verduras

Ingredientes

Preparación

200 g. salmón ahumado. 200 g. bacalao ahumado. 40 g. huevas salmón. 2 naranjas. 1 lollo rosso. 20 g. aceitunas negras. 50 ml. mahonesa. 1 cucharada miel. 2 pimientos piquillos. Cebollino. Aceite, pimienta molida.

Pelar las naranjas y cortar en lonchas finas. Deshojar y lavar el lollo rosso, escurrir y secar por completo. Picar finamente las aceitunas, los pimientos y el cebollino, juntar con la mahonesa y la miel, salpimentar. Rellenar las laminas de salmón y de bacalao con la salsa anterior , cerrar a modo de canelón. Disponer una base de lollo roso y de naranja, repartir los canelones ahumados y decorar con las huevas de salmón.

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Ensalada de ahumados y citricos