¡Cocinamos pescado y pasta! Sergio Fernández nos enseña cómo preparar un gallo con salsa de azafrán y verduritas. Acompañado de unas caracolas gigantes de pasta rellenas de salmón y albahaca.
De postre, en la ‘Escuela de pastelería’ vamos a aprender cómo hacer en casa un plum-cake al ron y pasas.
Gallo al horno con salsa al azafrán
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pescado
Ingredientes | Preparación |
- 4 filetes de gallo
- 100 g de caracolas grandes para rellenar
- 50 g de salmón ahumado
- 2 zanahorias
- 100 g de judías verdes
- 1 cebolla morada
- 1 vaso de nata
- 4 chalotas
- Azafrán, pimienta, sal
- Mantequilla, albahaca
- Eneldo fresco o seco
| - Sofríe la chalota con la zanahoria cortada en tiras y las judías verdes previamente blanqueadas en un recipiente con mantequilla.
- Cuando empieza a pocharse rellena los filetes de gallo, coloca los rollitos en una fuente y hornea 7 minutos a 170 grados.
- Sofríe la chalota con unas hebras de azafrán. Añade la nata, sal y pimienta, deja reducir y cuela. Cuece las caracolas de pasta hasta que estén al dente y rellénalas con un picadillo de salmón ahumado y albahaca.
- Sirve los rollitos de gallo acompañados de la pasta rellena y salsea ligeramente.
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Postre: Plum-cake al ron y pasas
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Gallo al horno con salsa al azafrán