Osobuco en su jugo

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Osso-buco en su jugo

20.11.2014 14:01

RTVE.es

Aprendemos con Sergio Fernández cómo preparar un osobuco en salsa acompañado de pasta aderezada con piñones y aceitunas.

Osobuco en su jugo
Ingredientes	Preparación
4 trozos de osobuco 2 cebollas moradas 2 zanahorias 1 rama apio 1 vaso vino tinto 1 vaso caldo oscuro 100 g pasta fresca 20 g aceitunas negras 10 g piñones Aceite, sal Cardamomo	Sazona el osobuco, pásalo por harina y séllalo por ambos lados en un recipiente con aceite. Añade la cebolla y la zanahoria picadas, riega con el vino y el caldo oscuro y deja cocer unos 25 minutos en olla a presión o 1 hora y 3 cuartos en cocción tradicional. Cuece la pasta fresca en agua con aceite y sal. Saltea los piñones, cuando empiecen a dorarse, incorpora las aceitunas troceadas, la pasta y rehoga todo junto.

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