Revuelto de colmenillas e isones con ajetes tiernos en tostada

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Receta de revuelto de colmenillas e isones con ajetes tiernos en tostada

El cocinero Manolo Criado nos prepara desde Canfranc, en Huesca, un revuelto de colmenillas e isones, unas setas típicas de la zona, y recién cogidas del campo.

Revuelto de colmenillas e isones con ajetes tiernos en tostada

Ingredientes	Preparación
100 g. de ajetes tiernos 200 g. de comenillas 200 g. de isones 8 huevos 4 tostadas de pan de hogaza Aceite de oliva Sal	Poner en la sartén un poquito de aceite de oliva. Una vez caliente, poner unos ajetes troceados para que se doren suavemente Trocear las setas y saltearlas con los ajetes durante 2 o 3 minutos. Batir los huevos y añadirlos a la sartén. Remover hasta cuajar el huevo con el salteado Una vez cuajado, repartirlo sobre las cuatro rebanadas de pan, previamente tostadas y servir.