Arroz y conejo con caracoles serranos

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Arroz y conejo con caracoles serranos

Manuel, Feli y Mara nos enseñan un plato característico de Tobarra, un delicioso arroz con conejo y un ingrediente estrella: el caracol serrano.

Arroz y conejo con caracoles serranos

Ingredientes

Preparación

½ conejo 200 cl de aceite de oliva 300 g Arroz 12 caracoles 1 tomate maduro rayado Colorante Sal 1,5 litros de agua

“Engañar” los caracoles. Ponerlos a fuego mínimo para que saquen los cuernos, y subir entonces el fuego hasta que queden cocidos. Lavarlos después. Trocear el conejo y añadir sal. Sofreír el aceite y freír el conejo con fuego medio, una vez dorado echarle tomate rayado y volver a sofreír Añadir agua y los caracoles, y los ponemos a hervir durante media hora. Echar el arroz y seguidamente el colorante, y dejarlo cocer durante 15 minutos. Apartarlo a tiempo para que el arroz quede un poco caldoso.