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Revuelto de boletus con pecorino y trufa

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Revuelto de boletus con pecorino y trufa
JULIUS BIENERT

Julius nos prepara un auténtico y delicioso revuelto de boletus cremoso y cuajado con pecorino y trufa

Revuelto de boletus con pecorino y trufa
IngredientesPreparación
  • 2 boletus
  • 2 huevos
  • 1 trufa de verano
  • 100 g queso pecorino
  • Unas gotas de aceite de trufa
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  1. Trocear los boletus y saltearlos con aceite, sal y pimienta.
  2. Batir bien los huevos y añadir unas gotas de aceite de trufa y el pecorino rallado.
  3. Bajar el fuego de los boletus cuando estén dorados y cuajar los huevos sin dejar de remover a fuego suave para que nos quede cremoso y poco cuajado.
  4. Servir en una copa de cóctel y terminar con láminas de trufa.

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