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Tosta de lacón con confitura de pimientos

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Tosta de lacón con mermelada de pimientos
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Vamos a preparar una tosta de lacón con una base de confitura de pimiento. Sergio nos enseña también a hacer migas con chocolate.

Tosta de lacón con confitura de pimientos
IngredientesPreparación
  • 4 rebanadas de pan
  • 500 g de lacón cocido
  • 1 puerro
  • 2 pimientos rojos asados
  • 4 pimientos de Padrón
  • 1 rama de apio
  • 60 g de azúcar
  • 1 vaso de nata
  • 50 g de queso tetilla
  • Germinados variados
  • Sal, vainilla
  • Aceite de oliva
  1. Tuesta el pan en el horno a 180º, hasta que se dore ligeramente.
  2. Rehoga los pimientos asados cortados en tiras, junto con el ajo picado, la rama de vainilla y los pimientos de Padrón enteros.
  3. Cuando se evapore el jugo, añade el azúcar y mantén a fuego medio unos 8 minutos.
  4. Retira la vainilla y los pimientos de Padrón y tritura el resto del sofrito en la batidora.
  5. Pica finamente el puerro y rehógalo en un recipiente con aceite.
  6. Cuando esté tierno, añade la nata y el queso, sazona con sal y deja reducir.
  7. Pon sobre cada tosta una base de confitura de pimiento, reparte por encima las lascas de lacón, decora con los pimientos de Padrón y salsea ligeramente.
  8. Adorna cada plato con los germinados aliñados con aceite y sal.

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