Seguimos cocinando en Pamplona. Hoy preparamos un rico guiso de alcachofas, guisantes y cardo con almejas. Los ingredientes son para 4 personas.
Guiso de alcachofas, guisantes y cardo con almejas| Ingredientes | Preparación |
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- 8 Unidades de alcachofas
- 1/2k de cardo
- 1/2k de guisantes
- 12 unidades de almejas
- Agua
- Sal para cocción
- Ingredientes salsa:
- Chorrito de aceite
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada sopera de harina
- 250cl consomé suave de ave
| - Limpiar todas las verduras y cocer cada una por separado en un puchero con agua y con su punto de sal: 10 minutos las alcachofas, 30 minutos el cardo y 20 minutos los guisantes.
- Lavar las almejas y abrirlas en una sartén aparte.
- Elaboración salsa:
- Poner en una cazuela aceite y la cebolla cortada en juliana, cuando este pochada añadimos una cucharada sopera de harina y seguidamente el consomé. Dejar hervir durante 10 minutos y a continuación colarlo.
- En este caldo echar las verduras cocidas, el cardo cortado en tiras, las alcachofas cortadas en gajos y los guisantes, dejar hervir todo el conjunto otros 10 minutos para que coja el sabor.
- Presentación:
- En un plato hondo, poner el conjunto de las verduras con las salsa y añadir las almejas al gusto desconchadas ó con su propia concha.
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