Juanito Navarro y Elena Santonja preparan ensalada de arroz y huevos a la flamenca

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Con las manos en la masa - Elena Santonja y Juanito Navarro

El actor Juanito Navarro y Elena Santonja preparan dos platos para 4 personas: una ensalada de arroz y huevos a la flamenca.

Ensalada de arroz

Ingredientes

Preparación

200 g de arroz 3 tomates 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 100 g de champiñones 1 cebolla 4 rodajas de chorizo 1 cucharada de Mostaza 1 cuchara sopera de vinagre 1 vaso de aceite de oliva Sal

Pasamos el arroz por un chorro de agua fría para limpiarlo y que pierda el almidón y luego lo ponemos hervir en una olla con agua y sal. Mientras se cocina el arroz, picamos los champiñones muy finos (crudos), los pimientos, el tomate y la cebolla. Cuando el arroz está hecho, lo refrescamos con agua fría y lo escurrimos bien. Lo introducimos en un recipiente y añadimos el resto de ingredientes picados. Para el aderezo, colocamos en un cuenco una cucharadita de mostaza, un poco de sal y una cuchara sopera de vinagre. Le vamos dando vueltas para que emulsione y añadimos un vaso de aceite de oliva. Para presentarlo, le añadimos chorizo cortado en rodajas.

Huevos a la flamenca

Ingredientes

Preparación

4 huevos 150 g de jamón picado 50 g de chorizo picado 1 vaso de tomate frito 200 g de patatas fritas en cuadraditos 150 g de guisantes 200 g de judías verdes 4 huevos Puntas de espárrago Sal, pimienta y perejil

Doramos la cebolla en aceite de oliva y añadimos el jamón y el chorizo. Mientras damos vueltas, añadimos el tomate frito, los guisantes, las judías y las patatas. Rehogamos todos los ingredientes en la salsa y lo dejamos reposar para que se mezclen los sabores durante unos 6 minutos. Colocamos todo en una cazuela y hacemos cuatro agujeros en el contenido. En cada uno colocamos un chorizo y un huevo crudo. Situamos los espárragos para decorar. Lo metemos en el horno a fuego medio unos 10 minutos aproximadamente, hasta que queden las claras blancas pero sin cuajar del todo la yema. Al sacarlo, le echamos perejil por encima para decorar y está listo para servir.