Espero que os guste. Como veis es una receta sencilla, pero muy sabrosa. Aunque queríais una receta de la familia, os envío esta de invención propia, alguien ha de empezar la tradición. Gloria.
Risotto de pies de cerdo
Ingredientes
Preparación
4 pies de cerdo (8 mitades)
350 gr. de arroz
2 dientes de ajo
1 puerro
1 litro de caldo
Almendras picadas
Avellanas picadas
Uvas pasas
Laurel
Perejil
Sal
Pimienta
Tenemos los pies de cerdo cocidos. Cuando estén bien blandos los deshuesamos, y los desmenuzamos.
En una cazuela de barro sofreímos el ajo picado y el puerro cortado fino.
Añadimos el laurel y la picada de almendras y avellanas, y las uvas pasas. Cuando el puerro esté dorado añadimos los pies de cerdo desmenuzados.
Cuando estén dorados tiramos el arroz para que se dore y coja el sabor del sofrito. Añadimos el caldo, siempre caliente, dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos, vigilando el punto del arroz.
