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Recetas de mi familia: Isla flotante

RTVE.es (Receta de Mónica Rumbo Rodríguez)
Isla flotante
IngredientesPreparación
  • Azúcar
  • Huevos
  • Pedro Ximénez
  1. Se hace caramelo en un molde con orificio
  2. Se prepara merengue con 6 huevos y 10 cucharadas de azúcar y se echa en un molde.
  3. Se pone en el horno a 160º media hora.
  4. Las yemas se ponen al baño María con 6 cucharadas de azúcar y un vaso de Pedro Ximénez hasta que espese.
  5. Cuando enfríe el merengue, se vuelca en una fuente, se derrite el caramelo, se le echa por encima y por último se añaden las yemas con el Pedro Ximénez (Sabayo)