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Recetas de mi familia: Sopa de pescado y verdura al estilo de la abuela

RTVE.es (Receta enviada por Nayua Abdelkefi Zorrilla)
Sopa de pescado y verdura al estilo al abuela
IngredientesPreparación
  • 1 pescadilla pequeña o 2 filetes congelados (sin piel)
  • ¿ Kg. de gambas (enteras con piel y cabeza)
  • ¿ kg. de almejas o chirlas
  • 1 calamar
  • tomate (unos 2 o 3 tomates naturales o de lata pelados o el equivalente si es triturado).
  • 1 puerro grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena (opcional)
  • 6 rebanadas de barra de pan del día anterior, tostadas
  • 1 copa de coñac
  • aceite y sal
  1. Cocer juntos el pescado y todas las verduras, menos el tomate y los ajos, durante 5 minutos en 2 ¿ litros de agua.
  2. Escurrir y separar la verdura del pescado que se dejará limpio sin conchas y las gambas peladas.
  3. En un fondo de aceite freír un poco los ajos, luego añadirle la verdura con el tomate, la cayena y sal. Dejar que se sofría todo unos cinco minutos.
  4. Una vez hecho pasarlo por la batidora dejando un puré.
  5. Colar el caldo de haber cocido el pescado con las verduras y añadirle el puré de verduras y el pescado con el calamar y la pescadilla troceados.
  6. Al empezar a hervir añadimos el pan tostado cortado muy menudo y la copita de coñac dejándolo hervir 10 minutos a fuego lento. Si hace falta rectificar la sal.