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Recetas de mi familia: empanada gallega de atún

RTVE.es (Receta de Isabel Rubianes González)
Empanada gallega de atún
IngredientesPreparación
  • 500 gr, de harina
  • 150 ml. de agua
  • 100 ml. de aceite
  • 50 ml. de vino blanco
  • 40 gr de levadura fresca o un sobre de levadura liofilizada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 de cucharadita de azúcar
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos cocidos
  • 300 gr de atún
  • 3 ó 4 cucharadas de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Sal
  1. Ponemos en un cazo a cocer los huevos
  2. Pelamos las cebollas y las cortamos muy finitas, limpiamos el pimiento rojo y cortamos también en taquitos pequeños.
  3. En una sartén grande echamos un buen chorrito de aceite , echamos el pimiento y la cebolla echamos un poco de sal y hasta que se pochen.
  4. Sacamos los huevos del cazo y pelamos y cortamos en cachitos muy finos.
  5. Una vez que la verdura ya esta pochada echamos el atún y el huevo y también las 3 ó 4 cucharadas de tomate frito removemos
  6. Para la masa en un bol grande echamos la harina y la sal , mezclamos bien y cuando ya no este pegajosa , la echamos en una encimera y empezamos amasar y hacemos una forma de bola
  7. La reservamos y la tapamos , mejor en un sitio templado caliente que en un sitio frío , durante unos 34 o 40 minutos
  8. Luego la partimos en dos cachos uno mas grande que el otro , y estiramos bien con un rodillo la bola pequeña y la ponemos en la bandeja del horno
  9. Encima ponemos la mezcla del relleno y con la otra bola hacemos lo mismo quitando un cacho para decorar, y horno