Secreto ibérico a la sidra y manzana

• Un toque de canela realza el sabor de los alimentos y da un toque exótico a los platos
• Para hacer las salsas podemos sustituir la nata por leche desnatada o por un caldo ligero con una pizca de harina
• Consulta nuestro mapa de ingredientes y descubre originales recetas

Cocina con Sergio - Secreto ibérico a la sidra y manzana

Preparamos un plato sencillo y muy rico, un secreto ibérico con una guarnición de habas. Además, en este programa descubriremos muchos secretos: cómo hacer para que no huelan nada a ajo ni manos ni cuchillo, cómo picar el ajo así sin necesidad de cuchillo y si existe la sal líquida. De aperitivo, berenjena a la vinagreta.

Secreto ibérico a la sidra y manzana

Ingredientes

Preparación

2 secretos 1 vaso de sidra 1 vaso de nata 400 g de habas 1 puerro 3 manzanas 1 pizca de canela 20 g de mantequilla Aceite, sal

Lavar el puerro, picarlo finamente y rehogarlo con mantequilla en una sartén. Agregar la manzana pelada y troceada. Sazonar con sal y canela. Marcar los secretos en la plancha por ambos lados. Retirar la carne, incorporar las habas previamente hervidas y dejar que se doren durante 5 minutos. Regar la salsa con sidra, dejar evaporar y añadir la nata. Triturar la mezcla y servir sobre el secreto y la guarnición de habas.

Aperitivo: Langostinos envueltos

Ingredientes: langostinos, berenjena laminada, albahaca, aceite de oliva y sal gorda

Envolvemos los langostinos con las laminas de berenjena todo en crudo. Aderezamos con sal y albahaca y los cocinamos a la plancha con un poquito de aceite.

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Más recetas

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