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Delicias de naranja y almendra (21/02/2012)
Ingredientes
Preparación
80 g de mantequilla
80 g de azúcar
80 g de almendra molida
80 g de harina
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
50 g de azúcar
4 g de levadura en polvo
Ralladura de dos naranjas
1 cucharada de mermelada de naranja
150 g de chocolate para fundir
80 g de mantequilla
Templar la mantequilla.
En un bol, introducir los 80 g de azúcar, la almendra molida, las yemas, la ralladura de naranja y la mermelada. Añadir la mantequilla templada y batir bien.
Acto seguido, agregar la harina y la levadura. Mezclar todo y reservar.
Aparte, batir las claras de huevo con los 50 g de azúcar hasta obtener un merengue compacto.
Unir ambas elaboraciones y volcar la mezcla en moldes individuales o en un molde grande.
Hornear a 170º durante 15 minutos, en el caso de moldes pequeños, y 20-22 minutos para moldes grandes. Dejar enfriar y desmoldar.
Para el baño de chocolate, fundir al baño maría colocando en un recipiente en agua e introduciendo otro dentro de este el chocolate troceado.
Remover a fuego medio hasta que el chocolate empiece a fundir.
Agregar poco a poco la mantequilla en pedazos y seguir removiendo hasta obtener una salsa de chocolate homogénea.
Bañar las delicias y dejar enfriar antes de servir.
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