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Recetas de TVE

Chuletas de cerdo con verduras escabechadas (14/02/2012)

Chuletas de cerdo con verduras escabechadas (14/02/2012)
Saber Cocinar - Chuletas de cerdo con verduras escabechadas - 14/02/12
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Chuletas de cerdo con verduras escabechadas (14/02/2012)
Ingredientes Preparación
  • 4 chuletas cerdo
  • 1 vaso oporto
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes ajo
  • 4 cucharadas vinagre
  • 1 vaso vino blanco
  • Especias variadas
  1. Sazonar las chuletas con sal y enharinar. Marcar en una sartén con aceite por ambos lados, retirar y reservar.
  2. En ese mismo aceite pocharemos una de las cebollas troceada finamente, una vez tiernas agregaremos algo de harina y el oporto.
  3. Dejar cocer 3 minutos, sazonar la salsa, retirar y colar.
  4. Aparte picaremos finamente las verduras junto con las especias ( pimienta, laurel, tomillo y clavo) , estos ingredientes se cocinarán con la mínima cantidad de aceite a fuego medio durante 10 minutos.
  5. Agregar el vinagre y el vino blanco, sazonar con sal y continuar con la cocción. Introducir las chuletas en el escabeche y cocer 10 minutos.
  6. Servir las chuletas salseadas con la salsa de oporto y acompañadas con las verduras en escabeche.

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