- 4 chuletas cerdo
- 1 vaso oporto
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 4 dientes ajo
- 4 cucharadas vinagre
- 1 vaso vino blanco
- Especias variadas
| - Sazonar las chuletas con sal y enharinar. Marcar en una sartén con aceite por ambos lados, retirar y reservar.
- En ese mismo aceite pocharemos una de las cebollas troceada finamente, una vez tiernas agregaremos algo de harina y el oporto.
- Dejar cocer 3 minutos, sazonar la salsa, retirar y colar.
- Aparte picaremos finamente las verduras junto con las especias ( pimienta, laurel, tomillo y clavo) , estos ingredientes se cocinarán con la mínima cantidad de aceite a fuego medio durante 10 minutos.
- Agregar el vinagre y el vino blanco, sazonar con sal y continuar con la cocción. Introducir las chuletas en el escabeche y cocer 10 minutos.
- Servir las chuletas salseadas con la salsa de oporto y acompañadas con las verduras en escabeche.
|
Ver ahora
