Pollo a los mil sabores (08/03/11)

Saber cocinar - Pollo a los mil sabores

Las recetas de Saber Cocinar, también en el Teletexto de TVE:

- La receta, en las páginas 345 y 346

- Los trucos de Sergio en las páginas 347 y 348

Hoy cocinamos rollitos de cerdo a la naranja con alcachofas a la plancha. Si decides hacer este plato, envíanos una foto para ver cómo te ha quedado. Otros mañaneros, ya nos han envíado sus imágenes, ¡entra en la fotogalería!

Ingredientes

• 4 cuartos traseros
• 1 limón
• 1 naranja
• 1 pizca de jengibre
• 1 pizca de pimentón
• 3 patatas
• 1 pimiento rojo asado
• 1 cebolla morada
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso vino tinto
• Vinagre
• Aceite, sal

Cómo se hace

• La guarnición: patatas salteadas con ajo

Cortamos las patatas en láminas muy finas y las salteamos con un poquito de aceite. Cuando ya empiecen a estar doraditas, hacemos un huequito en la sartén y añadimos los ajos, también cortados en láminas. Así las patatas tomarán todo su sabor, sin que el ajo se nos queme. Por último añadimos unas gotitas de vinagre y un poquito de sal

• La salsa

Sofreímos una cebolla morada bien picadita. A continuación añadimos el pimiento asado troceado. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos un poco de pimentón y el vino. Dejamos que cueza y que el alcohol se evapore y añadimos la sal y un poco del jugo del asado de pollo que estaremos haciendo por otro lado. Cuando la salsa haya reducido, la trituraremos.

• El pollo asado

Levantamos un poco la piel de los cuartos traseros, sin llegar a arrancarla. Entre la piel y la carne introducimos un poco de jengibre, sal y unas rodajitas de naranja y limón.

A continuación colocamos el pollo en una bandeja de horno y lo pintamos con un poco de aceite con pimentón. Añadimos un chorrito de vinagre y lo cocinamos en el horno unos 45 minutos a 190ºC. Durante ese tiempo, iremos añadiendo agua a nuestro asado

Los trucos de Sergio

• Brazo hojaldrado relleno de frutos secos
• Decorar los platos
• El yogur