Cinco recetas sencillas para disfrutar de la temporada de higos

• Aunque solemos considerarla una fruta, el higo es una flor invertida
• La cocinera Laura Martín se pone el delantal en Las tardes de RNE para explicarnos cómo aprovecharlo

Los higos son el producto estrella del comienzo del otoño. RTVE

El higo es un producto que lleva miles de años en nuestras mesas. Su cultivo se remonta 11 mil años atrás. De hecho, su presencia aparece en representaciones del antiguo Egipto y en textos religiosos. En los antiguos Juegos Olímpicos, los higos se llegaron a utilizar como premio.

Pero el higo no es exactamente una fruta. Es un sicono, que funciona como una flor invertida. En su interior se encuentran numerosas pequeñas flores.

Además de su gran historia, el higo ofrece muchas posibilidades en la cocina. Para demostrarlo, Laura Martín, conocida como MissohLaura, se ha pasado por Las tardes de RNE para darnos cinco recetas sencillas para aprovechar esta materia prima mientras está de temporada, como por ejemplo esta deliciosa mermelada de higos.

Mermelada de higosMermelada de higos

Ingredientes	Preparación
1 kilo de higos frescos 400 gramos de azúcar El zumo de un limón 300 ml de agua	Se lavan los higos, se retiran los rabitos y se trocean. Echar los higos en una cazuela con agua. Cocinar a fuego medio unos 15 minutos. Añadir el azúcar y el zumo de limón. Continuar la cocción durante unos 25 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que la fruta se pegue. Conservar en la nevera.

Higos rellenos

Otra de las recetas que nos propone Laura Martín es el higo relleno de queso, panceta y nueces. Un aperitivo sencillo para el que necesitas: higos frescos, queso —de cabra, semicurado o azul—, panceta, nueces y miel. La idea es sencilla: se corta cada higo en cuartos —sin llegar hasta el final— para que quede abierto como una flor. Después, se colocan en una bandeja de horno y se rellenan con el queso, un poco de panceta y unas nueces. Se termina con un poquito de miel. Finalmente, se hornean unos tres minutos a 200ºC.

Las tardes de RNE - Cómo sacar partido a los higos

El higo se utiliza tanto en elaboraciones dulces como en preparaciones saladas y combina muy bien con quesos, frutos secos, carnes y panes.

Como vemos, este es un producto con mucha historia y muchas posibilidades. Puede formar parte de nuestro desayuno y también estar dentro de nuestros bocadillos, tartas saladas y arroces. Estas son algunas de las formas de aprovecharlo más allá de comerlo al natural.