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Marmitako de chipirones

Los gemelos Torres, "tortillas vegetales y marmitako"
Recetas: marmitako de chipirones
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05.05.2017 14:00 horas

Por

HERMANOS TORRES @TORRESCOCINATVE

Torres en la cocina - Marmitako de chipirones

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: tortilla de verduras a la kama y marmitako de chipirones.

Marmitako de chipirones

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pescado
Ingredientes	Preparación
6 chipirones 1 cebolla de zalla 1 pimiento verde 1 pimiento choricero 2 dientes de ajo 2 cucharadas de tomate frito 400 ml. de fumet 1 patata 10 chalotas pequeñas Cebollino y tomillo	Cortar la cebolla en juliana. Ponerla a sofreír en aove junto con un ajo muy picado. Separar la cabeza de los chipirones de su cuerpo, reservar el cuerpo. Picar la cabeza y añadirla al sofrito. Retirar la carne al pimiento choricero y añadirla al sofrito. Añadir el pimiento verde cortado en juliana y un par de cucharadas de tomate frito. Dejar pochar bien. Cortar las patatas en dados y pelar las chalotas. En una sartén con aove, saltear las chalotas enteras y los dados de patata con una rama de tomillo. Cuando estén doradas añadir las patatas y las chalotas al sofrito. Añadir el fumet y dejar cocinar 10 minutos a fuego suave con la tapa puesta. Dorar los cuerpos de los chipirones en la sartén con aove de las patatas a fuego muy alto. Añadir los cuerpos de los chipirones al sofrito. Emplatar en la misma cazuela con un poco de cebollino picado por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

Intolerantes gluten SI
Intolerantes lactosa SI
Vegetarianos NO
Veganos NO

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Marmitako de chipirones

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