Alimentación

La mayor fábrica de cacao del mundo se encuentra en la selva de Costa de Marfil, de donde sale cerca de la mitad de la producción mundial.

El calor y la sequía azotaron la zona en 2023. Hoy, tras grandes trabajos de reforestación, los agricultores celebran la buena cosecha de este año. Una buena producción que ha acabado con la escasez del cacao y ha hecho caer su precio casi un 60% respecto al año pasado.

Sin embargo, la caída del cacao no se traduce en un chocolate más barato.

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La Semana Santa entra por los sentidos, y no solo las procesiones, sino también por sus platos típicos. El pescado gana terreno a la carne y los potajes de vigilia son los más pedidos en la carta. Y no hay que olvidar el postre, las famosas torrijas.

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• Concluye el periodo de gracia concedido para aplicar la Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario
• También los supermercados tendrán que incentivar la venta de productos con fecha próxima de caducidad

Viajamos por las celebraciones de Semana Santa a través de la gastronomía y de las recetas saladas y dulces más típicas. Un itinerario que nos permite conocer la historia y tradiciones, además de disfrutar de nuestra rica cocina con platos y recetas especiales de estos días de Semana Santa: potajes, pucheros en general, guisos con bacalao y espinacas. Y no pueden faltar los dulces, hay una gran variedad de estas delicias típicas en cada zona. No nos olvidamos tampoco de un plato sencillo y popular: los huevos fritos. 

• El sector no ha repercutido en los precios la subida de ingredientes esenciales como el huevo o el cacao
• En regiones como Andalucía, cada familia gastará una media de 50 euros en dulces esta Semana Santa

• La situación ha mejorado en los últimos 15 días con la ausencia de nuevos casos y la subida de temperaturas
• La restricción se mantiene en las zonas consideradas de especial riesgo y vigilancia, 1.201 municipios

• El encarecimiento de la energía eleva seis décimas los precios respecto a febrero
• Las consecuencias de la guerra contra Irán aleja del objetivo del 2% impuesto por el BCE

• Los productos energéticos se encarecen el 7,5%, un alza contenida por la electricidad
• Guerra de Irán: última hora, en directo

La subida de precios de la energía se va a trasladar antes o después al coste de los alimentos, que están también presionados por unos fertilizantes más caros y unas rutas marítimas que, al ser más largas, encarecen los envíos de los productos.

"Evidentemente, las nuevas compras ya incorporan un cierto incremento de precio. El sentido común dice que va a tener unos impactos también en términos de inflación", explica a RTVE el director de marketing del grupo bonÀrea, Daniel Marsol.

Al aumento de precios hay que sumar también los retrasos en la entrega de productos asiáticos, como los aditivos. En este escenario, los barcos buscan rutas alternativas que rodean África y tardan en llegar hasta un mes más de lo habitual.

En general, los expertos del sector comentan que no va a producirse desabastecimiento, pero sí prevén un encarecimiento de los costes.

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En Barcelona comienza una edición de la feria Alimentaria, una cita bianual que reune a las empresas más importantes del sector. Hablamos con Selim Pérez directora de Hostelco, la organización de empresas de hostelería, de colectividades y equipamiento. Participan más de 3.000 empresas de 70 países. Además esta edición cumple 50 años.

El grelo es uno de los protagonistas de la gastronomía gallega en caldo o cocido acompañando al lacón. Se puede encontrar en tiendas y supermercados pero hay una carretera en la provincia de A Coruña se ha convertido en la ruta del grelo. Vamos a recorrerla.

Nuestro 'español en China', Pablo Sierra, nos habla de algo que tenemos muy en común chinos y españoles: la pasión por el cerdo y el jamón. Además, les damos todos los detalles de la exposición Entrelazamientos, de la artista japonesa Yuko Mohri, que se podrá visitar en los próximos meses en el Centro Botín. También nos acordamos de los miles de niños que están sufriendo las consecuencias de la guerra en Oriente Próximo.

• Las superficies con 400 metros o más deberán cumplir la nueva normativa
• También recoge el derecho a tener atención personalizada durante la compra si se necesita

Hablaremos con Javier Ojeda, el gerente de la Asociación de Acuicultura Española, un sector que goza de un reconocimiento cada vez mayor en nuestra sociedad, gracias a su labor por poner productos tan saludables como pescados y mariscos en nuestra mesa de una manera sostenible.

Nuestro compañero en Valencia, Antonio Fernández, nos acerca a la anguila, una especie que está siendo protagonista en las últimas semanas. Sus poblaciones en España se han reducido de forma drástica en las últimas décadas y un proyecto científico en humedales de Murcia y Alicante intenta conocer mejor a la especie para proponer medidas concretas para su conservación.

En nuestra sección Rumbo al gran sol hablaremos del proyecto 'Velas por el Alzheimer', una iniciativa solidaria que promueve actividades en el mar con personas con Alzheimer, sus familiares y cuidadores. 

• Se pretende que el actual ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación sea el candidato europeo de consenso
• Ningún europeo ha ocupado el cargo de secretario general en más de 50 años

• Consulta qué artículos suben de precio y cuáles bajan en la cesta de la compra, los suministros y el ocio
• Evolución del IPC en febrero por productos, desde la leche y la gasolina hasta gastos como el alquiler, el móvil y la luz

Esta semana una investigación relacionaba la microbiota con la pérdida de memoria achacada a la edad en un estudio con ratones. Esto es muy reciente, pero también desde hace algún tiempo se viene hablando cada vez más del trastorno que va a protagonizar hoy nuestro tiempo semanal para la ciencia: el SIBO, que también está íntimamente relacionado con la microbiota. Esta patología no es una enfermedad en sí misma, sino una señal de alerta de que algo no va bien en nuestro sistema digestivo. Se refiere al sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado, por sus siglas en inglés. No es que sea nuevo, pero sí se sabe más de él y se diagnostica con más frecuencia. El SIBO es el asunto que nos propone nuestro colaborador José Antonio López, Jal, acompañado como siempre con un experto en la materia: esta vez será la Dra. Silvia Gómez Senent, médico digestivo, especializada en microbiota

• Descarta por el momento actuar sobre los precios de los alimentos, congelar los alquileres o prohibir los despidos
• Guerra de Irán, última hora en directo

• La caída en el precio de la electricidad ha compensado las subidas en restauración y alimentos
• Será en el IPC de marzo cuando se noten los primeros efectos de la guerra de Irán

Los agricultores de la Comunidad de Madrid se han movilizado este jueves para protestar contra el precio del gasóleo agrícola, que se ha disparado desde la guerra en Oriente Medio. Como defienden Asaja Madrid y el resto de asociaciones agrarias que han convocado las manifestaciones, en apenas una semana su coste casi se ha duplicado y ha pasado de 87 céntimos a 1,60 euros por litro.

Foto: Raúl Rivera

Los agricultores de la Comunidad de Madrid se han movilizado este jueves para protestar contra el precio del gasóleo agrícola, que se ha disparado desde la guerra en Oriente Medio.

Rafael, un agricultor de la localidad madrileña de Estremera, explica a RTVE que el encarecimiento del gasóleo agrícola ha coincidido en un mal momento para su gremio, ya que a esta altura del año es cuando más lo utilizan y, por tanto, lo necesitan. "Nosotros tenemos que seguir haciendo las labores, pero si no nos salen las cuentas es inviable porque con los precios del cereal que hay hoy en día, con la venta de nuestros productos no cubrimos los gastos, no solamente del gasoil, sino también de los abonos, que han subido entre un 20 y un 40%", comenta.

Foto: Raúl Rivera

• Unos 60 tractores se han movilizado en las carreteras de la región para denunciar también el alza los fertilizantes
• Guerra de Irán, última hora en directo

• RTVE Noticias crea dos cuentas de menores ficticios, de 13 y 15 años, para poner a prueba al asistente de OpenAI
• Expertos en nutrición alertan de que ofrece dietas extremas y puede fomentar conductas alimentarias de riesgo en adolescentes

• Se pronuncia sobre las palabras de Von der Leyen: "Defender el orden multilateral es lo mismo que defender Europa"
• Directo: sigue la última hora de la guerra en Oriente Medio

Escuela de la Vid. La Comunidad de Madrid cuenta con un Centro Integrado de Formación Profesional: la Escuela de la Vid. Comparten sus instalaciones alumnos de Formación Profesional con los de Formación para el Empleo. Se imparten las enseñanzas correspondientes a las familias profesionales agraria e industrias alimentarias y las que se añaden, como novedad, comercio y marketing. Es un centro integrado de gran tradición, lleva más de sesenta años y por sus aulas han pasado algunos de los mejores enólogos, sumiller o viticultores de España.

• La ministra de Trabajo, Yolanda Díaz, critica que la bajada de impuestos sea "la única receta" de las patronales y el PP
• Minuto a minuto de la guerra de Irán: última hora, en directo

El presidente de Mercadona pide la aplicación del IVA cero a los alimentos, como medida de prevención ante el aumento de costes que puede provocar la guerra de Oriente Medio. "Nos encantaría que mañana el Gobierno español y el Gobierno portugués decretasen el IVA cero en la alimentación, creo que estaría muy bien, pero no depende de nosotros", ha expresado Roig en una rueda de prensa en la que ha informado de que la compañía ha disparado un 25% su beneficio en 2025 tras ganar la cifra récord de 1.729 millones de euros.

Foto: KAI FÖRSTERLING / AGENCIA EFE

El gobierno de Emiratos asegura que tienen entre cuatro y seis meses de reservas básicas, pero la realidad es que en este momento la comida escasea debido al cierre del tráfico marítimo y aéreo. Pero los países de la región no son productores, por lo que dependen casi por completo de las importaciones. Ciudades como Dubai importan el 80% de los productos que consumen, pero ahora toneladas de frutas y verduras frescas esperan a entrar. Esto también ha aumentado el coste de los alimentos en una zona que ya va camino de cumplir una semana de conflicto.

• La bajada del coste de la luz compensó el repunte de combustibles, restauración y alimentos
• Habrá que esperar hasta el próximo 13 de marzo para conocer el dato definitivo

Alimentaria celebrará 50 años como salón referente de la industria agroalimentaria. Del 23 al 26 de marzo celebra en Barcelona una nueva edición, con una gran proyección internacional y oferta más completa y transversal de la industria alimentaria y el canal Horeca. El certamen acogerá las últimas innovaciones del mercado de más de 3.300 empresas expositoras, el 30% internacionales.

El ministro de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, Pablo Bustinduy, ha anunciado este miércoles que pondrá en marcha una normativa para prohibir la venta de bebidas energéticas a los menores de 16 años, una prohibición que se ampliará a los menores de 18 en el caso de las bebidas con más de 32 miligramos de cafeína por cada 100 mililitros.

Foto: EFE/EPA/NEIL HALL

Una alegación de salud es una promesa de beneficio nutricional y/o sanitario. Es una declaración de propiedades saludables. Puede hacerse en las etiquetas de los envases o mediante la publicidad. Por ejemplo: “el consumo de kiwi verde contribuye al funcionamiento normal del intestino”.

El último dato de IPC sigue recogiendo un incremento del precio de los alimentos: mantienen su nivel más alto en los últimos 18 meses. Para controlar el gasto en la cesta de la compra, hay quienes prefieren seguir apostando por un producto de marca y hay quien escoge las llamadas marcas blanca. Éstas últimas aumentan hasta suponer un 50% del total.

Una de nuestras delicias gastronómicas es la tuber melanosporum, que conocemos más familiarmente como trufa negra. Desde hace ya unos años, España viene ocupando los primeros puestos en el ranking de países productores y exportadores en el mundo. Nos acercamos a Soria para conocer más sobre este producto con Blanca López, responsable de la empresa especializada Espora Gourmet, y con Javier Martín, cocinero del restaurante La Galiana que ha apadrinado al ganador del concurso internacional Cocina con Trufa que se ha celebrado también en Soria.

Si cree que está claro qué se puede comer y qué no, he de decirle que eso es… verdaderamente falso. Un francés, conocido como Monsieur Mangetout, llegó a comerse bicicletas, televisores y hasta una avioneta.

• Busca frenar las estrategias comerciales agresivas, especialmente en internet y redes sociales
• También prohibirá patrocinios al sistema sanitario, y exigirá una mayor transparencia a sus profesionales

Con las últimas borrascas, los pescadores gallegos no pueden salir a faenar y las lonjas están vacías. "Da pena y ganas de llorar ver esto parado", cuenta a TVE Nela Señoráns, una mariscadora. En playas como la de Cabodeiro, en A Illa de Arousa, el agua dulce está arruinando el bivalvo que habían sembrado y calculan que los arenales tardarán al menos tres años en recuperarse. En los mercados, mientras tanto, hay menos pescado y marisco, y cada vez está más caro.

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• Más de 200 cocineros se reúnen en Tarragona bajo el lema 'Sigamos probando cosas nuevas'
• Destacan los restaurantes que apuestan por el producto local y una fusión entre cocinas regionales

Mara Peterssen y el dietista y nutricionista Julio Basulto presentan ‘Todos gordos. Tratar la obesidad en un mundo diseñado para engordar’. El libro expone las causas de la obesidad, lucha contra el estigma que recae sobre las personas que la padecen y explica cómo prevenirla y