Enlaces accesibilidad

Receta de "pollo tandoori" de Dani García

 

  • Las mejores recetas de Dani García las tienes aquí
  • Ven a "Hacer de comer" con nosotros, sube tu receta con el hashtag del programa
  • Aprende a cocinar este plato con uno de los mejores chef de comida india de Madrid

Por
"Pollo tandoori" de Dani García

Nadeem Siraj, chef de "Tandoori Station", unos de los mejores restaurantes indios de Madrid, visita "Hacer de comer" para preparar una receta de pollo tandoori junto a Dani García. El chef invitado nos descubre algún truco de la comida tradicional india y nos habla de las propiedades medicinales de las especias. Con el toque final de cilantro de Dani García, cerramos una elaboración espectacular. 

Receta de "pollo tandoori" de Dani GarcíaReceta de "pollo tandoori" de Dani Garcíacarne
Ingredientes Preparación
  • 1 kilo de pollo
  • 6 ajos
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • Zumo de 1 limón
  • 250 gramos de yogur natural
  • 6-8 limas
  • 1 cebolla morada
  • Cilantro fresco
  • Para el arroz:
  • Arroz basmati
  • Caldo de ave
  • Especias:
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/4 de cucharadita de macis
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 de cucharadita de fenogreco
  • 1 cucharadita de colorante rojo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cayena
  • Sal
  • Aceite de oliva
  1. En un mortero majamos el ajo, el jengibre y el cilantro hasta lograr una pasta. Añadimos zumo de lima. Añadir el yogurt, las especias y el colorante.
  2. Hacemos unas incisiones en los muslos y contramuslos de pollo para que la marinada llegue hasta el hueso.
  3. En una bandeja amplia, envolvemos bien las piezas de pollo con la marinada. Cubrimos con papel film y dejar de 12 a 24 horas en la nevera.
  4. Retiramos el pollo marinado de la nevera.
  5. Llevar el pollo al horno precalentado a 250º sobre bandeja y cocer a 220º o 230º durante 15 minutos.
  6. Para el arroz basmati: doramos la cebolleta cortada en juliana con un choro de aceite de oliva.
  7. Añadimos los piñones y damos una vueltas para dorar.
  8. Añadimos el arroz, las pasas, regamos con caldo y cocemos hasta que evapore.
  9. Presentamos el pollo tandoori decorado con trozos de cilantro. Acompañamos con el arroz basmati.