MasterChef Celebrity 2 - Receta de fabada

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fabada

En este programa viajamos a Asturias y no podía faltar la deliciosa receta de su fabada. ¡No te la pierdas!

Fabada
Fabada

legumbres

Ingredientes

Preparación

Fabes de la Granja 500 gr Panceta curada 250 gr Chorizos asturianos 2 uds Morcillas asturianas 2 uds Agua Sal Azafrán 5 gr Aceite de Oliva 100 gr

Elaboración: 1. Dejamos las fabes 12 horas en remojo en agua fría. Agregar la panceta, el chorizo y la morcilla previamente lavados en agua caliente. 2. Luego agregar el aceite y poner a fuego fuerte. Cubrimos de agua hasta dos dedos por encima de las fabes. 3. Agregar un poco de sal y el Azafrán. Hay que procurar que los chorizos y las morcillas permanezcan en la parte superior para evitar roturas. 4. Dejamos que cocine el conjunto a temperatura baja durante dos horas y removiendo con cuidado de no romper las fabes (importante asustarlas). Rectificamos de sal y esperamos a que se queden tiernas las fabes. 5. Retiramos el compango, para porcionarlo y poder emplatar individualmente la misma cantidad de compango.