Bonito con fritada

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Torres en la cocina - Bonito con fritada

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: pincho de chistorra, bonito con fritada y canutillos de San Fermín.

Bonito con fritada

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pescado

Ingredientes

Preparación

300 gr. bonito ½ cebolleta fresca 2 dientes ajo 1 guindilla seca 30 gr. jamón 1 pimiento verde italiano 1 hoja laurel 80 ml. vino blanco 2 tomates pera 1 c/s vinagre de jerez pan rallado tomillo

Para la fritada, cortar la cebolla en brunoise, el ajo en láminas y el pimiento en juliana. Saltear todo en una sartén con aove, la guindilla, una rama de laurel y unos daditos de jamón. Antes que tome color, mojar con el vino blanco. Dejar a fuego suave mientras se hace el bonito. Filetear el bonito y cortar un buen lingote. Pasarlo por el pan rallado con tomillo picado, apretando bien para que se adhiera el rebozado. En una sartén con aove, salpimentar el lingote y marcarlo por todas las caras. Terminar la fritada incorporando unos dados de tomate concasse y saltear levemente, para que el tomate siga bien fresco. Terminar ya fuera del fuego con una cucharada de vinagre de Jerez. Click to edit

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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