Receta de bola de Navidad

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Torres en la cocina - Receta de bola de Navidad

Los hermanos Torres nos enseñan una receta ideal para la noche de Reyes en casa: bola de Navidad.

Bola de Navidad

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postres

Ingredientes

Preparación

150 g de chocolate negro 200 ml de nata 30 g de azúcar integral ½ vaina de vainilla 2 naranjas Frutos rojos frescos Polvo de oro Para la infusión: 150 ml de agua 60 g de frutos rojos congelados 10 granos de pimienta rosa 10 g de flor de hibiscus Miel

Fundir los dos chocolates por separado. Pintar el molde de silicona en semiesfera primero con un poco de chocolate blanco y poner en la nevera. Para la infusión de frutos rojos, poner el agua con la miel a calentar, una vez empieza a hervir, bajar el fuego al mínimo y añadir el resto de ingredientes: frutos rojos, pimienta rosa y flor de hibiscus. Dejar infusionar hasta el final de la receta, con la olla tapada. Sacar el molde de la nevera y pintarlo con una capa gruesa de chocolate negro, ponerlo en el congelador durante un minuto para que endurezca y retirar. Volver a pintar con otra capa gruesa de chocolate negro con la ayuda de un pincel. Poner de nuevo en el congelador. Si es necesario darle una tercera capa de chocolate al molde. Montar la nata con las semillas de vainilla y el azúcar integral. Cortar los frutos rojos, algunos por la mitad y otros enteros. Cortar la naranja en vivo y la reservarla para el relleno de la bola de Navidad Cuando el chocolate esté duro, retirarlo del molde y pasar a emplatar directamente, colocando primero un punto de nata en la base del plato para pegar la bola al plato, colocar la mitad de una esfera, rellenarla con la nata montada, la naranja y los frutos rojos. Cerrar la bola con la otra mitad y terminar con una pincelada de polvo de oro. Servir el plato y, en el último momento poner la infusión de frutos rojos bien caliente par que funda el chocolate y descubra el relleno de la bola de Navidad.

Información nutricional

• Receta apta para:
• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos SÍ
• Veganos NO

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