Dados de salmón con bocado de plátano

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Cocina con Sergio - Dados de salmón con bocado de plátano

Sergio Fernández nos propone cocinar un salmón con salsa y unos bocados de plátano salados muy crujientes.

Dados de salmón con bocado de plátano
Dados de salmón con bocado de plátano

pescado

Ingredientes

Preparación

600 g de salmón fresco 2 lonchas de jamón curado 2 lonchas de queso 100 g de maíz tostado 2 plátanos 1/2 puerro 1 vaso de leche Aceite, sal Pimienta roja, harina Eneldo

Pica un puerro muy finamente y póchalo en una sartén con aceite. Cuando esté tierno, añade una pizca de harina, rehoga, incorpora la leche y deja reducir. Sazona con sal y pimienta. Envuelve el plátano con una loncha de queso y otra de jamón y córtalo en rodajas. Pásalas por huevo, por el maíz tostado triturado y fríe en aceite caliente. Corta el salmón en taquitos, sazona con sal y pimienta y dóralo en la plancha. Sirve los dados de salmón sobre una base de salsa y decora el plato con los bocados de plátano.

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