¡Cuscús, verduras y chipirones! El chef Julius Bienert nos enseña cómo preparar un plato de cuscús negro. Todo mezclado con tinta de calamar, cebolla, tomate, pepino, hierbabuena y unos chipirones.
Tabulé negro negro con chipirones Ingredientes | Preparación |
- 1 bol de sémola de cuscús precocido
- 1 bol de agua caliente
- 1 sobre de tinta de calamar
- 5 chipirones pequeños
- 1 cebolleta morada
- 1 tomate maduro
- 1 pepino
- ½ limón
- Hierbabuena fresca
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
| - Remojamos la sémola de cuscús con la misma cantidad de agua caliente con la tinta de calamar diluida en ella.
- Cubrimos con un paño y dejamos que se rehidrate.
- Por otro lado, picamos finamente la cebolla, el tomate pelado, el pepino y la hierbabuena.
- Aliñamos con aceite, sal, pimienta y limón.
- Por otro lado, en una sartén con aceite muy caliente doramos los chipirones limpios.
- Mezclamos el cuscús negro con las verduras y emplatamos con la ayuda de un aro.
- Terminamos con los chipirones encima y regamos con un hilo de aceite en crudo.
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